Ресторанный бизнес

У меня у брата в конце апреля должна была быть свадьба, но так как невеста слегка беременна и у нее начались проблемы со здоровьем ее положили в больницу на сохранение на неопределенный срок !Пришлось отказаться от ресторана, в который уже внесли задаток 37000 руб.На руках есть только чек на эту сумму!В ресторане менеджер нам сказал, что деньги они нам не вернут, что вся эту сумма это будет платой неустойки!Мы готовы заплатить неустойку, но не все же 37000.00 руб.Что можно сделать?Заранее спасибо за помощь.

Потребуется установить. уплаченная сумма является именно задатком или авансом.
При задатке и авансе могут быть совершенно различные последствия неисполнения договора.
См ст. 380, 381. 416 ГК РФ.
Здесь важно знать было ли заключено письменное соглашение о задатке. Если не было, то это автоматом будет считаться авансом.
Если было, то может быть еще масса деталей. позволяющих усомниться в том. что уплаченная сумма является именно задатком, а не авансом.
Здесь без поллитра, договора и свидетелей не разберешься.

Никаких письменных договоров не было!А в том случае если эту сумму считать авансом, какие последствия?

Тогда ст. 451 ГК РФ (Изменение и расторжение договора в связи с существенным изменением обстоятельств) и ст. 32 закона "О ЗПП" (Право потребителя на отказ от исполнения договора о выполнении работ (оказании услуг).
То есть Вы должны оплатить исполнителю фактически понесенные им расходы, связанные с исполнением обязательств по данному договору. Забота исполнителя доказать размер этих расходов. Например, если стол уже накрыт - одна сумма, отказ заблаговременно - другая. Не достигнете соглашения - суд (п.3 ст.451 ГК РФ), который определяет последствия расторжения договора, исходя из необходимости справедливого распределения между сторонами расходов. понесенных сторонами в связи с исполнением этого договора.