эскиз кухни

Цитата:

нам предлагают подписать договор в котором из чертежей есть только общий эскиз кухни с горизонтальными и вертикальными размерами.

Договор должен содержать точное описание изделия - результата выполненных работ. В ином случае, как Вы будете выявлять недостатки - отступление от договора?
Эскиз (чертёж, смета и пр.) может быть приложением к договору, но в договоре на этот документ обязательно даётся ссылка.
Прочтите ст. 33 ЗоЗПП и "Правила бытового обслуживания населения в Российской Федерации" http://souz-potrebiteley.ru/zakon/texts/30348/

Цитата:

4. Договор об оказании услуги (выполнении работы) оформляется в письменной форме (квитанция, иной документ) и должен содержать следующие сведения:

фирменное наименование (наименование) и местонахождение (юридический адрес) организации-исполнителя (для индивидуального предпринимателя - фамилия, имя, отчество, сведения о государственной регистрации)
вид услуги (работы);
цена услуги (работы);
точное наименование, описание и цена материалов (вещи), если услуга (работа) выполняется из материалов исполнителя или из материалов (с вещью) потребителя;
отметка об оплате потребителем полной цены услуги (работы) либо о внесенном авансе при оформлении договора, если такая оплата была произведена;
даты приема и исполнения заказа;
гарантийные сроки на результаты работы, если они установлены федеральными законами, иными правовыми актами Российской Федерации или договором либо предусмотрены обычаем делового оборота;
другие необходимые данные, связанные со спецификой оказываемых услуг (выполняемых работ);
должность лица, принявшего заказ, и его подпись, а также подпись потребителя, сдавшего заказ.
Один экземпляр договора выдается исполнителем потребителю.
Договор об оказании услуги (выполнении работы), исполняемой в присутствии потребителя, может оформляться также путем выдачи кассового чека, билета и т. п.