Как разобраться?

30 июня 2010 года, я приобрел в гипермаркете "Карусель", находящемся по адресу: Ленинский пр., д. 100, к. 1, лит. А , рыбу охлажденную, "Треска потрошеная б/г", которая на основании Заключения "Центра Контроля Качества Товаров(Продукции) Работ и Услуг"(Суворовский пр. д. 65, тел. (812) 274-14-30)) не соответствует требованиям СанПин 2.3.2.1078-01 по содержанию токсичных элементов(мышяк)
(Протокол испытаний СПб ГУ ЦККТРУ №4137-П от 09.07.2010 г.)

При приобретении, продавец заверила меня, что продукт является свежим и подлежит к употреблению в пищу.

При приготовлении рыба развалилась и превратилась в кашу, приготовленная рыба сильно пахла нашатырным спиртом. Я решил обратиться в "Центр Контроля Качества Товаров(Продукции) Работ и Услуг" и оформил он-лайн заявку на проведение контрольной закупки в данном гипермаркете.

После того как пришел акт проведения экспертизы о качестве товара я обратился в гипермаркет "Карусель" с претензией, после истечения 14 дней я самостоятельно связался с руководством, но никакое требование заявленное мной в претензии не было выполнено, от общения со мной руководство компании уходит, ссылается на занятость или просит перезвонить.

Куда мне обратиться с претензией, жалобой, заявлением?

В Роспотребнадзор, бывший Санэпиднадзор
http://rospotrebnadzor.ru

а почему вы не хотите в суд обратиться ??
это мировой суд красносельского района № участка найдете сами